Soğuk Demleme Defteri
On iki saat, bir sürahi ve sabır: yaz için en sakin kahve.
Soğuk demleme, kahveyi sıcak suyla değil zamanla demlemektir. İri öğütülmüş kahve soğuk suyla buluşur ve on iki ila on sekiz saat boyunca kendi hızında demlenir. Sonuç, düşük asiditeli, yumuşak ve doğal olarak tatlı bir kahvedir.
Oran ve öğütüm
Konsantre için 1:8 oranı iyi bir başlangıçtır: 100 g kahveye 800 ml su. Öğütüm french press kadar iri olmalı; ince öğütüm hem bulanıklık hem acılık getirir.
Demleme
Kahveyi ve suyu bir sürahide karıştırın, ağzını kapatın ve buzdolabında ya da serin bir yerde bekletin. On iki saat sonra tadına bakın; daha yoğun istiyorsanız birkaç saat daha bekleyin. Ardından kâğıt filtreden süzün.
Burada ısıyı zaman yapar.
Servis
Konsantreyi bire bir suyla ya da sütle inceltip buz üzerine servis edin. Buzdolabında kapalı bir şişede bir hafta kadar tazeliğini korur.
