Mokha: İlk Liman
Kahveye adını veren Yemen limanı, dünyanın ilk kahve ticaret merkeziydi.
Kahvenin anayurdu Etiyopya'ysa, onu bir içecek olarak dünyaya tanıtan yer Yemen'dir. On beşinci yüzyıldan itibaren Yemen'in dağlık arazilerinde teraslarda yetiştirilen kahve, Kızıldeniz kıyısındaki Mokha limanından gemilere yüklenip dünyaya dağıldı.
Yüzyıllar boyunca Mokha, kahvenin neredeyse tek ihraç kapısıydı. Liman o kadar özdeşleşti ki adı kahvenin kendisine geçti; bugün hâlâ kahveyle çikolatayı buluşturan içeceklere mocha diyoruz.
Dağlardan kıyıya
Yemen kahvesi yüksek ve kurak dağ teraslarında, çoğu zaman suyun kıt olduğu koşullarda yetişir. Kiraz genellikle bütün olarak güneşte kurutulur. Bu doğal işlem, Yemen kahvelerine şarabı, kuru meyveyi ve baharatı andıran yoğun bir karakter kazandırır.
Bir liman, adını bir içeceğe verdi.
İstanbul'a giden yol
Osmanlı topraklarına kahve büyük ölçüde Yemen üzerinden geldi. On altıncı yüzyılın ortalarında İstanbul'a ulaşan kahve, kısa sürede şehrin gündelik hayatının parçası oldu. Mokha'dan çıkan çekirdekler Kahire ve Cidde üzerinden İstanbul'un çarşılarına taşındı.
On yedinci yüzyılın sonlarına doğru kahve fidanları başka coğrafyalara götürüldü ve Mokha'nın tekeli zamanla sona erdi. Ama limanın adı, kahvenin tarihindeki ilk büyük yolculuğun hatırası olarak kaldı.
